Ucraina ..un menù speciale... l'holubsi , varenikis e ...

Ormai da un mese parliamo solo di Ucraina .
Non ho mai avuto la possibilità di visitarla e credo che rimarrà un desiderio ,anche se mi auguro il contrario,per molto tempo ancora .
Qualche anno fa mi ero interessata a una crociera sul mar Nero ..poi non la feci .Peccato !
Quando conosco posti nuovi ..quello che devo assolutamente fare è provare il loro cibo ..un piatto tradizionale o come è successo con l'ultima crociera la loro tipica colazione svedese.

Oggi vi parlerò di un piatto che conoscevo già ma con un'altro nome perché in Polonia lo fanno uguale e me lo ha insegnato una mia nonnina polacca .

Questo è quello che ho fatto io e vi assicuro che è buonissimo..

Che bel piatto.  Facile da realizzare.  Non amo molto il cavolo ma utilizzato così dovrebbe essere buono

La ricetta ? È un involtino di verza ripieni di riso e carne ..
Se volete ve la posto

Maddy (DUTH210503), 24/03/2022 09:41:

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Ormai da un mese parliamo solo di Ucraina . Non ho mai avuto la possibilità di visitarla e credo che rimarrà un desiderio ,anche se mi auguro il contrario,per molto tempo ancora . Qualche anno fa mi ero interessata a una crociera sul mar Nero ..poi non la feci .Peccato ! Quando conosco posti nuovi ..quello che devo assolutamente fare è provare il loro cibo ..un piatto tradizionale o come è successo con l'ultima crociera la loro tipica colazione svedese.

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È vero, la conoscenza di un popolo passa anche attraverso le abitudini alimentari e i piatti tipici.  Nei luoghi e nelle strade,  anche gli odori sono diversi 

Gaia-77, 24/03/2022 09:50:

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Che bel piatto.  Facile da realizzare.  Non amo molto il cavolo ma utilizzato così dovrebbe essere buono

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La foglia di cavolo serve solo da contenitore .. è larga e si adatta bene ad essere avvolta .però penso che si possa sostituire con altre verdure . Per esempio la scarola oppure con una verdura che non conoscevo e che ho visto solo in Sicilia "la senapa "..poi chissà con quante altre ...

Se non ricordo male tu questo piatto ucraino lo hai cucinato. O era qualcosa di simile?

Gaia-77, 24/03/2022 10:33:

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Se non ricordo male tu questo piatto ucraino lo hai cucinato. O era qualcosa di simile?

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Si ..l'ho cucinato anche se in una versione identica ma polacca ..

Ho postato sopra anche la mia realizzazione



Vedi ? C'è anche la data della prima volta che l'ho cucinato

Ancora la memoria mi funziona 🤣

Gaia-77, 24/03/2022 10:39:

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Ancora la memoria mi funziona 🤣

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Non quella visiva però !🤣

Ecco la ricetta

Ingredienti:
Cavolo cappuccio 2 kg
Cipolla bianca 1
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
Manzo 1⁄2 kg
Maiale 200 g
Riso Roma 400 g
Passata di pomodoro 300 g
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione
Prendete il cavolo e mettetelo a sbollentare in una pentola contenente abbondante acqua salata, lasciandolo cuocere per circa 3 minuti in modo che le foglie si inteneriscano. Sfogliate il cavolo mettendo da parte circa una ventina di foglie.
Tritare il cavolo rimasto. Prendete la cipolla, tritatela finemente e fatela rosolare in una padella contenente 2 cucchiai di olio di oliva extravergine. Aggiungete la carne macinata, il riso, che avrete lessato in abbondante acqua salata, regolate di sale e di pepe. Mescolate accuratamente per ben amalgamare e fate cuocere per una decina di minuti.
Prendete una cucchiaiata di preparato di carne su ciascuna foglia di cavolo, poi arrotolatela, ripiegate i bordi e fermate con uno stuzzicadenti.
In una teglia riempite il fondo con metà del cavolo tritato, poi deponete gli involtini e ricopriteli con il cavolo tritato rimanente.
Miscelate la passata di pomodoro con dell'acqua, mescolate il composto fino a quando diventa omogeneo. Versatelo sugli involtini di cavolo, poi coprite con un coperchio e portate ad ebollizione.
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa un'ora e un quarto, poi servite

Grazie Maddy 

Gaia-77, 24/03/2022 20:13:

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Grazie Maddy 

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Prego ...aspetto il giudizio quando qualcuno cucinerà questo.piatto . Ho già scritto che mi piace organizzare cene a tema e questo è stato insieme ad altri piatti dell'Europa dell'est ..molto apprezzato.