La prima partita della stagione del salmone King Copper River è arrivata a Seattle e Holland America Line è stata tra le prime a garantire una fornitura del pesce premium su Eurodam, secondo un recente comunicato stampa.
Oltre al salmone reale del fiume Copper, anche la linea da crociera prendeva in consegna il salmone sockeye.
Orion Balliet, responsabile delle operazioni culinarie di Holland America Line, e lo chef esecutivo della nave hanno ispezionato il salmone prima di prendere in consegna la spedizione.
"Holland America Line è orgogliosa di offrire ai nostri ospiti esperienze autentiche e locali, e nulla parla della parte culinaria dell'Alaska più del salmone del fiume Copper River", ha dichiarato
Orlando Ashford, presidente di Holland America Line.
"Parte del fascino di una crociera è che puoi provare la nuova cucina o avere accesso a qualcosa che potresti non avere a casa. Siamo entusiasti che i nostri ospiti possano gustare alcuni piatti eccezionali con il salmone reale del fiume Copper River ".
Il salmone Copper River king è molto apprezzato per il suo sapore delicato, e il menu Pinnacle Grill sarà caratterizzato da una delle sette ricette di salmone uniche ogni sera per tutta la stagione.
Il team culinario di Holland America Line ha creato i piatti tradizionalmente semplici con il salmone King Copper River per esaltarne i sapori con ingredienti di stagione.
I piatti esclusivi di salmone sono:
•
In padella con salsa di miso ponzu, servita con scalogno, aglio croccante e pinoli tostati.
•
Scottato con porri allo zafferano, crema di porri, gamberetti del Mare del Nord, nocciole e micro verdure.
•
Arrosto con burro marrone nocciola, servito con confit di finocchio al dragoncello, indivia brasata e crescione di ghoa.
•
Al forno con gremolata all'aranciata, servita con carote di cimelio, barbabietole rosse, kale croccante e burro al limone.
•
Alla griglia con crema di aragosta affumicata, servita con brioche, insalata di rucola, porcini e tartufo rasato.
•
Scottato con rivestimento in crosta di aneto con salsa al burro bianco di gamberetti del Mare del Nord, servito con risotto allo zafferano, calamari, vongole e finocchio.
•
Cotto con confit di limone e riduzione di vino rosso, servito con porro, coriandolo, pepe di Caienna e verdure.
Fonte:
www.cruiseindustrynews.com/cruise-news/20996-holland-america-takes-delivery-of-premium-copper-river-king-sal...